Salade de Patate douce, Pomme, Orange
L'automne est là et les produits de saison aussi. On connait la patate douce cuite à la vapeur, en frites, mais pourquoi pas en salade, d'autant que c'est un légume peu calorique! Voici une recette pour 6 personnes, avec un temps de préparation d'environ 45 minutes.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 patate douce (grosse) pelée, découpée
- 2 pommes (grosses) pelées
- 3 oranges (grosses) pelées, découpées (Suprêmes)
- 12 dattes fraiches hachées
- 3/4 de tasse de noix de coco rapée
- 1/4 de tasse d'amandes hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- le jus de 2 gros citrons
- 2 cuillères à soupes de graines de chia (réservez 1 cuillère à soupe pour la garniture)
- 2 cuillères à café de miel (option)
- 1 cuillère à café de gingembre frais rapé
Préparation
> Chauffez le four à 180°C
> Placez les morceaux de patate douce dans un moule à gratin huilé
> Faites rôtir, retourner les morceaux une fois que la patate douce est moelleuse et dorée,
> Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante,
> Déposez la patate douce, pomme, orange, dattes, noix de coco, amandes et cannelle dans un saladier.
> Mélangez le jus de citron, une cuillère à soupe de graines de chia, le gingembre et le miel (option)
> Versez la sauce obtenue sur la salade, et mélangez,
> Saupoudrez le reste de noix de coco, de graines de chia sur la salade.
Bon appétit !
Conseils et astuces
Vous pouvez faire pousser la patate douce chez vous, en intérieur, dans un grand bac, car cette plante aime le soleil et la chaleur! Si vous avez une véranda chauffée orientée sud-ouest, vous pourrez la maintenir tout l'hiver et profiter de son feuillage si caractéristique. Mais attention, la patate douce fait partie de la famille des Convolvulacées (comme le liseron, les ipomées et volubilis...) c'est donc une liane très volubile surtout si elle se plait!
