Curry de légumes thai
Un délicieux plat aromatique, léger, qui se laisse très facilement accompagner par du riz ou des nouilles.
Voici la recette de votre bombe vitaminique : Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja peu sodée
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre roux naturel
- 1 cuillère à café et demie de poudre de curry
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge Thai (si vous le souhaitez relevé)
- 500g de fleurets de brocolis frais
- 1 gros poivron, épépiné, déveiné, découpé en tranches
- 2 carottes de taille moyenne pelées et tranchées
- 500g de tomates cerises pelées
- 100g de champignons entiers émincés
- 2 gousses d'ail pelées et émincées
- Gros sel et poivre du moulin - 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Préparation
> Placez dans un wok préalablement chauffé à feu moyen/haut le lait de coco
> Rajoutez tout en mélangeant la sauce soja, le sucre, la poudre de curry, la pâte de curry > Faites cuire pendant 3 minutes > Ajoutez les légumes dans le wok > Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres mais encore croquants (env 15min) > Assaisonnez avec du sel et du poivre
> Décorez en parsemant le plat de basilic et servez
Bon appétit !
Conseils et astuces
Vous pouvez adapter cette recette comme bon vous semble, par exemple:
- Enlever la pâte de curry si vous n'aimez pas le côté épicé/relevé
- rajouter des morceaux de tofu ferme, crevettes... lors de la cuisson des légumes
- Pour réduire le nombre de kilocalories, prendre du lait de coco allégé... - N'oubliez pas la sauce soja (soya, tamari...) pauvre en sel - Ce plat s'utilise comme accompagnement ou bien comme un plat principal si vous rajoutez des nouilles ou du riz!